Bog — Moderne Nederlandse fine dining, Den Haag

Bog opende in 2014, opgericht door Peter Sørensen. Op 1 september 2023 namen Thomas van Voorst en Luc Rensen het restaurant over. Voormalig klasgenoten op de koksschool in Breda, later collega’s. In de jaren daarna groeide de keuken een eigen kant op. De naam en het verhaal passen nu bij wat al een tijd op het bord ligt: moderne Nederlandse keuken, opgebouwd rond producenten die we bij naam kennen.

Bog opened in 2014, founded by Peter Sørensen. On 1 September 2023 Thomas van Voorst and Luc Rensen took over the restaurant. Former classmates at the culinary school in Breda, later colleagues. In the years since, the kitchen has grown into its own direction. The name and the story now match what has been on the plate for a while: modern Dutch cooking, built around producers we know by name.

Thomas van Voorst staat in de keuken. Wat hij serveert begint bij het ingrediënt en het verhaal erachter. Vis uit de Noordzee. Vlees en zuivel van Lindenhoff. Kazen van Het Kaasatelier. Groenten en kruiden uit de seizoenstuin van Kruyd en van telers uit het Westland. De seizoensingrediënten spreken voor zich en bepalen de kaart. “Een gerecht dat bijblijft, van drie of vier ingrediënten,” zegt Thomas. “Dat is het idee.”

Thomas van Voorst runs the kitchen. What he serves starts with the ingredient and the story behind it. Fish from the North Sea. Meat and dairy from Lindenhoff. Cheeses from Het Kaasatelier. Vegetables and herbs from Kruyd’s seasonal garden and growers in the Westland. The seasonal ingredients speak for themselves and shape the menu. “A memorable dish from three or four ingredients,” Thomas says. “That’s the idea.”

Luc Rensen is het vertrouwde gezicht dat gasten ontvangt en op hun gemak stelt. Hij stelt ook de pairings samen. Een glas bij elke gang, een reden achter elk glas. Luc zegt: “De alcoholvrije pairings horen bij de mooiste uitdagingen. De wijnkaart telt rond de dertig kleine Europese makers: Moezel Riesling, Corsicaanse Vermentinu, klassieke Bourgogne, Bandol rosé. Biologisch of biodynamisch.”

Luc Rensen is the trusted face who welcomes guests and makes them feel comfortable. He also builds the pairings. A glass to match each course, a reason behind each glass. Luc says, “The non-alcoholic pairings are among the most satisfying challenges. The wine list holds about thirty small European makers: Mosel Riesling, Corsican Vermentinu, classic Burgundy, Bandol rosé. Organic or biodynamic.”